C’est Denis LARDIN qui se cache derrière Mr Probus
Enfance et Formation
Je vous invite à plonger dans les souvenirs de mon enfance en Lorraine, une région où les saveurs et les traditions culinaires ont toujours occupé une place centrale. Né en 1968, j’ai grandi dans un environnement où la cuisine était bien plus qu’une simple activité quotidienne, c’était une véritable passion transmise de génération en génération.
Dès l’âge de 15 ans, j’ai décidé de suivre ma passion en entamant un apprentissage en cuisine à Nancy. C’est là que j’ai appris les bases du métier, sous l’œil attentif de chefs expérimentés. Ces années d’apprentissage ont été cruciales, posant les fondations de mon futur parcours professionnel.
Qui se cache derrière Mr Probus
Voyage autour du Monde
Je vous emmène à travers les mers et les continents lors de mon service militaire dans la marine française. Un périple fascinant qui m’a conduit aux quatre coins du globe, de l’Afrique à l’Amérique du Sud, en passant par les îles paradisiaques de Tahiti et les métropoles trépidantes de l’Amérique du Nord.
Ce voyage initiatique a été bien plus qu’une simple aventure ; il a été une véritable école de vie, m’offrant l’opportunité de découvrir de nouvelles cultures, de nouvelles cuisines et de nouvelles perspectives. Chaque escale a été une source d’enrichissement personnel et professionnel, nourrissant ma curiosité et ma passion pour l’art culinaire.
Carrière Internationale
Je vous dévoile les différents chapitres de ma carrière internationale, jalonnée de défis et d’opportunités. Du Canada à l’Équateur, en passant par les Bermudes et Monaco, j’ai eu le privilège de travailler dans des environnements variés, auprès de talents divers et de cultures contrastées.
Ces années d’expérience m’ont permis d’explorer de nouvelles cuisines, d’apprendre de nouvelles techniques et de développer une sensibilité particulière aux besoins et aux attentes d’une clientèle internationale exigeante. Chaque étape a été une nouvelle leçon, façonnant ma vision du métier et renforçant ma détermination à exceller dans mon domaine.
Qui se cache derrière Mr Probus
Engagement et Transmission
Je partage avec vous mon engagement profond dans la formation et l’accompagnement des autres. Après avoir acquis une solide expérience dans le domaine de la cuisine, j’ai ressenti le besoin impérieux de transmettre mon savoir et de partager ma passion avec les générations futures.
De la création d’une structure de formation pour les hôtels et restaurants à la gestion d’établissements accueillant des personnes handicapées psychiques, j’ai toujours cherché à mettre mes compétences au service des autres. Pour moi, la cuisine est bien plus qu’un simple métier ; c’est une véritable vocation, un art de vivre que je m’efforce de partager avec enthousiasme et générosité.
J’ai également eu le privilège de travailler comme chef d’école de cuisine pour particuliers à Valence, au sein de Scook d’Anne Sophie Pic, cheffe triplement étoilée au Guide Michelin. Cette expérience enrichissante m’a permis de côtoyer l’excellence et de transmettre mon savoir dans un cadre prestigieux, aux côtés d’une des grandes figures de la gastronomie française contemporaine.
Nouvelle Aventure Œnologique
Enfin, dans ce dernier volet, je vous invite à découvrir ma nouvelle aventure œnologique. Après des années passées derrière les fourneaux, j’ai décidé de me lancer dans une nouvelle aventure, celle du monde fascinant du vin. Installé dans la vallée du Rhône nord, entre Valence et Vienne, je me suis spécialisé dans la découverte et la dégustation des vins de cette région viticole prestigieuse.
Cette reconversion inattendue représente pour moi un nouveau chapitre excitant dans ma vie professionnelle. Guidé par ma passion pour la gastronomie et mon amour pour ma région d’adoption, je suis impatient de partager avec vous mes connaissances et mes découvertes œnologiques. Préparez-vous à vivre une expérience sensorielle unique, au cœur des vignobles de la vallée du Rhône.
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It is Denis LARDIN who is behind Mr. Probus.
Childhood and Training
I invite you to dive into the memories of my childhood in Lorraine, a region where flavors and culinary traditions have always held a central place. Born in 1968, I grew up in an environment where cooking was far more than just a daily activity—it was a true passion passed down through generations.
At the age of 15, I decided to follow my passion by starting an apprenticeship in cooking in Nancy. It was there that I learned the basics of the trade under the watchful eye of experienced chefs. These years of training were crucial, laying the foundation for my future professional journey.
Who is behind Mr. Probus
A Journey Around the World
I take you across seas and continents during my military service in the French Navy—a fascinating journey that brought me to the far corners of the globe, from Africa to South America, the idyllic islands of Tahiti, and the bustling cities of North America.
This initiatory voyage was much more than just an adventure; it was a true school of life, offering me the opportunity to discover new cultures, cuisines, and perspectives. Every stop was a source of personal and professional enrichment, fueling my curiosity and passion for the culinary arts.
An International Career
I unveil the various chapters of my international career, filled with challenges and opportunities. From Canada to Ecuador, the Bermudas to Monaco, I had the privilege of working in diverse environments, alongside talented individuals from contrasting cultures.
These years of experience allowed me to explore new cuisines, learn innovative techniques, and develop a unique sensitivity to the needs and expectations of a demanding international clientele. Each step was a new lesson, shaping my vision of the trade and strengthening my determination to excel in my field.
Who is behind Mr. Probus
Commitment and Sharing
I share with you my deep commitment to training and supporting others. After gaining extensive experience in the culinary field, I felt an overwhelming desire to pass on my knowledge and share my passion with future generations.
From creating a training structure for hotels and restaurants to managing establishments that welcome individuals with psychological disabilities, I have always sought to use my skills to benefit others. For me, cooking is much more than a profession; it is a true vocation, a way of life that I strive to share with enthusiasm and generosity.
I also had the privilege of working as a cooking school instructor for private individuals in Valence, at Scook by Anne-Sophie Pic, a three-star Michelin chef. This enriching experience allowed me to be immersed in excellence and share my expertise in a prestigious setting, alongside one of the great figures of contemporary French gastronomy.
A New Oenological Adventure
Finally, in this latest chapter, I invite you to discover my new oenological adventure. After years spent in the kitchen, I decided to embark on a new journey into the fascinating world of wine. Settled in the Northern Rhône Valley, between Valence and Vienne, I have specialized in exploring and tasting the wines of this prestigious wine region.
This unexpected career shift represents an exciting new chapter in my professional life. Guided by my passion for gastronomy and my love for my adopted region, I am eager to share my knowledge and oenological discoveries with you. Get ready to experience a unique sensory journey in the heart of the Rhône Valley vineyards.