C’est Denis LARDIN qui se cache derrière Mr Probus
Enfance et Formation
Je vous invite à plonger dans les souvenirs de mon enfance en Lorraine, une région où les saveurs et les traditions culinaires ont toujours occupé une place centrale. Né en 1968, j’ai grandi dans un environnement où la cuisine était bien plus qu’une simple activité quotidienne, c’était une véritable passion transmise de génération en génération.
Dès l’âge de 15 ans, j’ai décidé de suivre ma passion en entamant un apprentissage en cuisine à Nancy. C’est là que j’ai appris les bases du métier, sous l’œil attentif de chefs expérimentés. Ces années d’apprentissage ont été cruciales, posant les fondations de mon futur parcours professionnel.
Qui se cache derrière Mr Probus
Voyage autour du Monde
Je vous emmène à travers les mers et les continents lors de mon service militaire dans la marine française. Un périple fascinant qui m’a conduit aux quatre coins du globe, de l’Afrique à l’Amérique du Sud, en passant par les îles paradisiaques de Tahiti et les métropoles trépidantes de l’Amérique du Nord.
Ce voyage initiatique a été bien plus qu’une simple aventure ; il a été une véritable école de vie, m’offrant l’opportunité de découvrir de nouvelles cultures, de nouvelles cuisines et de nouvelles perspectives. Chaque escale a été une source d’enrichissement personnel et professionnel, nourrissant ma curiosité et ma passion pour l’art culinaire.
Carrière Internationale
Je vous dévoile les différents chapitres de ma carrière internationale, jalonnée de défis et d’opportunités. Du Canada à l’Équateur, en passant par les Bermudes et Monaco, j’ai eu le privilège de travailler dans des environnements variés, auprès de talents divers et de cultures contrastées.
Ces années d’expérience m’ont permis d’explorer de nouvelles cuisines, d’apprendre de nouvelles techniques et de développer une sensibilité particulière aux besoins et aux attentes d’une clientèle internationale exigeante. Chaque étape a été une nouvelle leçon, façonnant ma vision du métier et renforçant ma détermination à exceller dans mon domaine.
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Engagement et Transmission
Je partage avec vous mon engagement profond dans la formation et l’accompagnement des autres. Après avoir acquis une solide expérience dans le domaine de la cuisine, j’ai ressenti le besoin impérieux de transmettre mon savoir et de partager ma passion avec les générations futures.
De la création d’une structure de formation pour les hôtels et restaurants à la gestion d’établissements accueillant des personnes handicapées psychiques, j’ai toujours cherché à mettre mes compétences au service des autres. Pour moi, la cuisine est bien plus qu’un simple métier ; c’est une véritable vocation, un art de vivre que je m’efforce de partager avec enthousiasme et générosité.
J’ai également eu le privilège de travailler comme chef d’école de cuisine pour particuliers à Valence, au sein de Scook d’Anne Sophie Pic, cheffe triplement étoilée au Guide Michelin. Cette expérience enrichissante m’a permis de côtoyer l’excellence et de transmettre mon savoir dans un cadre prestigieux, aux côtés d’une des grandes figures de la gastronomie française contemporaine.
Nouvelle Aventure Œnologique
Enfin, dans ce dernier volet, je vous invite à découvrir ma nouvelle aventure œnologique. Après des années passées derrière les fourneaux, j’ai décidé de me lancer dans une nouvelle aventure, celle du monde fascinant du vin. Installé dans la vallée du Rhône nord, entre Valence et Vienne, je me suis spécialisé dans la découverte et la dégustation des vins de cette région viticole prestigieuse.
Cette reconversion inattendue représente pour moi un nouveau chapitre excitant dans ma vie professionnelle. Guidé par ma passion pour la gastronomie et mon amour pour ma région d’adoption, je suis impatient de partager avec vous mes connaissances et mes découvertes œnologiques. Préparez-vous à vivre une expérience sensorielle unique, au cœur des vignobles de la vallée du Rhône.